Muffins senza

Come avevo detto nel precedente articolo, se avessi trovato una buona ricetta per intolleranti degna di essere pubblicata, l’avrei fatto.
E quindi eccomi qua a proporvi questi ottimi muffins al cioccolato senza glutine, senza lattosio e senza lievito.
Dai classici muffins al cioccolato si sente una leggera differenza, ma cmq non hanno nulla da invidiare!!

La ricetta l’ho presa da questo blog, ma io l’ho leggermente modificata.

Ingredienti (a me sono usciti 14 muffins)

150 gr di farina di riso

100 gr di farina senza glutine

125 gr di zucchero

1 uovo

2,5 dl di latte di soia

90 gr di margarina

un cucchiaino e mezzo di bicarbonato di sodio

Nesquik circa 60/70 g (ma va a piacere)

un pizzico di sale

Sciogliere a bagnomaria la margarina.
In una terrina setacciare la farina con lo zucchero e incorporarvi poi il Nesquik, il sale, il bicarbonato e mescolare bene tutti gli ingredienti.
Aggiungere poi l’uovo, la margarina sciolta ed il latte, amalgamare il composto con un cucchiaio fino ad ottenere un impasto morbido e senza grumi, che verserete nella teglia da muffins leggermente oleata a cucchiaiate.
Informare a 180 ° per 20, 25 minuti.